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9.10.13

NA COZINHA: TAPIOCA

A receita que vos trago hoje é típica do Brasil. Sempre tive curiosidade para experimentar mas ainda não tinha encontrado uma receita simples, até me cruzar com um video da Cibele (ver aqui), uma blogger brasileira muito querida. 
Pareceu-me tão fácil que numa noite de inspiração resolvemos experimentar aqui em casa, mas a verdade é que não é assim tão simples atingir o ponto certo na frigideira, mas ficou muito saborosa. Fiz umas pesquisas sobre a tapioca, e se querem motivos para a incluir na vossa rotina a gnt dá-vos quatro: não contém glúten, substitui o pão branco, é pouco calórica e é multifunções, pode ser usada como panqueca ou como base para pizza.

 ingredientes 
250gr de polvilho doce
150ml de água (aproximadamente)
sal qb.
1 mozarela de búfala light
rúcula qb.

 preparação 
A preparação da massa é o mais demorado, primeiro deitamos o polvilho e o sal num recipiente largo e aos poucos acrescentamos a água, mistura-se tudo com as mãos. O polvilho fica com uma textura engraçada, como se estivéssemos a fazer bolinhos de areia, mas cuidado com a quantidade de água, em exagero fica uma papa. É só a suficiente para agregar o polvilho.
O passo seguinte é peneirar aos poucos o polvilho já molhado, enquanto aquecemos uma frigideira (as de fundo anti-aderente são melhores).
Para cozinhar a massa é só colocar o suficiente para cobrir a base da frigideira, tal como nos crepes, e deixar cozinhar até que se solte. Não precisamos de gordura nenhuma, o que é fantástico. 
Depois é só virar, colocar o recheio que quisermos e fechar. Aqui escolhemos mozarela e rúcula, mas para a próxima vamos colocar também um pouquinho de tomate para ficar mais molhadinha.


Meninas do Brasil, que tal? Estamos aprovados? 
Experimentem e depois contem-me tudo! :)

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8 comentários:

  1. Eita!! Vou falar como nordestina e que tem a tapioca como prato típico.
    Ficou com ótimo aspecto, mas vou te dar dicas diferentes e até mais saborosas para comeres a tapioca, ok?

    Coloque o polvilho em um recipiente plástico com tampa e acrescente água, tampe e deixe descansar de um dia para o outro.
    O polvilho terá assentado no fundo do recipiente e ficará lá meio que colado, retire a água toda e com um papel toalha, enxugue a massa, mesmo por cima.
    Deixe descansar e depois de algumas horas verifique se ainda tem água sobre a massa, volte a enxugar.

    Esta massa pode ser guardada no frigorífico durante alguns dias, tampada.

    Preparo:
    Tire com uma colher uma quantidade que deseje e passe na peneira.
    Depois que tiver a quantidade desejada, acrescente o sal fino e misture com a mão mesmo.
    Experimente para saber se está bom de sal.

    Aqueça a frigideira anti-aderente mas passe um papel toalha com óleo para não colar a goma no fundo.
    Quando estiver bem quente, vá colocando a goma numa espessura considerável para ela ficar macia e não demasiado seca.

    Recheio:

    O típico é coco fresco ralado. E deve ser colocado quando perceber que a goma está ligada, deve virar o lado já com o coco para cozer a parte de dentro e depois deve dobrar como fez e muito bem.

    Pode colocar queijo e fiambre como recheio da tapioca e fica uma delícia, têm que ser aquecidos também e parecerá um sanduíche.

    Pode usar banana, leite condensado e canela para algo mais como sobremesa. Eu adoro!

    E pode também optar por fazer rolinhos com as tapiocas, organizá-las em um prato e derreter manteiga e regar por cima.

    Ficam uma delícia!

    Obrigada minha linda por essa deliciosa opção com queijo de búfala e rúcula, devem ser mesmo uma delícia, adorei a ideia!

    Beijinho da tua amiga brasileira!

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    1. Meninaaaaa, já tou com água na boca!!! Obrigada, vou experimentar com certeza. Beijão <3

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    2. Essa é a receita que conheço também! Bem mais prática de se fazer e fica uma delícia! Quem é nordestina, como eu, com certeza sabe ^^
      Amoo tapioca <3

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    3. Olá Tha! O vosso país tem receitas maravilhosas, quando vos visitar vou engordar bastante, ahahaha! beijos :*

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  2. Tapioca, nossa eu amo.
    Adorei a receita, eu aprendi a fazer a um tempinho e confesso que apanhei no inicio.
    Haha
    Beijooos
    http://lainfinito.blogspot.com.br/

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    1. eheheh! obrigada pela visita Isa! beijos :*

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  3. Ah que saudades daquela Tapioca de Recife!!!! Vou experimentar fazer em casa:)

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    1. Faz Anita, e depois conta-me tudo! :)
      beijinhos

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